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Preparación15 min
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Cocinado10 min
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Raciones15
Seguro que alguna vez has probado los mejillones tigre y si no es así te los recomiendo, es una tapa que se asemeja a unas croquetas de mejillón que se sirven en la propia concha de este.
Hay muchas formas de hacerlos pero yo lo he adaptado a intolerantes a la fructosa y lactosa. También sirve para intolerantes al gluten siempre que utilicéis un pan rallado que sea apto.
Este plato se suele servir como tapa o entrante y suele ser el aperitivo perfecto. Los ingredientes básicos son los mejillones y una buena bechamel, después cada uno le incorpora algún ingrediente más como cebolla, tomate, etc. Yo los he hecho con cebollino.
Los puse como entrante en la cena de nochebuena y gusto a todos, espero que tú también lo disfrutes😊
Ingredientes
Valores nutricionales
Información nutricional por ración
- Valor diario*
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Fructosa: 0,1 g
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Glucosa: 0,03 g
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F/G: 0,04
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Calorías: 30215%
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Hidratos de carbono: 22,81 g9%
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Proteínas: 22,81 g9%
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Grasas: 7,95 g11%
Procedimiento
Lavamos los mejillones en agua fría, limpiamos y quitamos las impurezas.
En una cazuela vertemos un vaso de agua, cuando empiece a hervir echamos los mejillones limpios y una hoja de laurel. Los dejamos durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén todos abiertos.
Reservamos el agua de la cocción, la colamos y reservamos.
Retiramos la carne de los mejillones de su concha, reservamos estas pues va a servir para después rellenarlos. Los mejillones los picaremos con ayuda de unas tijeras o si no te gusta notar los tropezones puedes triturarlo.
Elaboramos una bechamel : En un cazo añade aceite, cuando este caliente incorpora cuatro cucharadas de harina de arroz y ves removiendo hasta que empiece a dorarse. Vierte la leche y un chorro del agua de la cocción en el cazo a temperatura ambiente junto con una pizca de sal y pimienta al gusto (Yo la voy incorporando por tandas, de manera que es más fácil de integrar). Remueve con unas varillas continuamente de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos hasta que alcance el punto de ebullición. Añade los mejillones y el cebollino picado. Mezclamos bien y cocinamos todo junto durante 3-5 minutos.
Reservamos y dejamos enfriar esta mezcla durante al menos 3h en la nevera o toda la noche.
Rellenamos la concha de los mejillones, después pasamos por huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra muy caliente. Una vez frito los dejamos sobre papel de cocina que absorba el exceso de aceite antes de servir.
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